Влияние последовательности употребления продуктов на гликемический ответ организма

Употребление овощей в начале приема пищи сглаживает и задерживает ранний скачок глюкозы, а не снижает её общий объем за все время.Через 30 минут после еды уровень глюкозы в крови был ниже примерно на 22 мг/дл, через 60 минут разница сокращалась до 9 мг/дл, а через два часа уровень глюкозы оказывался даже слегка выше (примерно на 4 мг/дл) по сравнению с обычным порядком употребления тех же продуктов.Аналогичная динамика наблюдалась и в отношении выработки инсулина.

PMID 42748597