Новое исследование делает акцент не на избыточно поступающих каллориях в организм и малой физнагрузке, а преобладании в питании ультраобработанных продуктов.
На протяжении десятилетий общепринятая точка зрения и сообщения в области общественного здравоохранения предполагали, что люди в высокоразвитых странах, ведут относительно малоподвижный образ жизни и сжигают гораздо меньше калорий в день, чем люди в менее промышленно развитых странах, что значительно увеличивает риск ожирения. Но новое исследование опровергает это. Вместо этого оно показывает, что американцы, европейцы и жители других развитых стран тратят примерно столько же калорий в день, сколько охотники-собиратели, скотоводы, фермеры, занимающиеся натуральным хозяйством, собиратели и все остальные жители менее индустриальных стран.
общие ежедневные затраты энергии у 4213 человек были практически одинаковыми, независимо от места проживания и образа жизни. Хотя охотники-собиратели и другие подобные группы перемещались в течение дня гораздо больше, чем типичный американец, их общее ежедневное потребление калорий было практически одинаковым.
Результаты, хотя и противоречат здравому смыслу, согласуются с новой теорией метаболизма, впервые предложенной Понцером. Эта модель, известная как модель ограниченного общего расхода энергии , утверждает, что наш мозг и тело внимательно следят за общим расходом энергии, удерживая его в узком диапазоне. Если мы начнём постоянно сжигать дополнительные калории, например, выслеживая добычу пешком в течение нескольких дней или готовясь к марафону , наш мозг замедлит или отключит некоторые побочные биологические процессы, часто связанные с ростом, и наше общее ежедневное потребление калорий останется в пределах нормы.
Мы едим слишком много. Исследование предполагает, что мы, возможно, едим не те продукты. В ходе субанализа рациона некоторых групп населения как из высокоразвитых, так и из менее развитых стран учёные обнаружили сильную корреляцию между долей в ежедневном рационе, состоящей из «
ультрапереработанных продуктов (которые авторы исследования определяют как «промышленные рецептуры из пяти или более ингредиентов»), и более высоким процентом жира в организме.
www.pnas.org/doi/full/10.1073/pnas.2420902122
