Склонность есть пищу с высоким содержанием жиров и сахара, так называемая западная диета, может быть врожденной или развиваться в результате избыточного веса. Мозг учится этому предпочтению.
исследователи давали одной группе добровольцев небольшой пудинг, содержащий много жира и сахара, в день в течение восьми недель в дополнение к их обычному рациону. Другая группа получила пудинг, содержащий такое же количество калорий, но менее жирный. Мозговая активность добровольца измерялась до и в течение восьми недель.
Все организмы должны получать энергию, чтобы выжить. Следовательно, было разработано множество стратегий для оптимизации обнаружения, сбора, использования и хранения источников энергии. Например, сигналы окружающей среды становятся связанными с результатами питания, а затем впоследствии используются организмами в качестве сенсорных сигналов «упреждающей связи», которые предвосхищают будущее потребление и восстановление энергетического баланса.
Реакция мозга на продукты с высоким содержанием жира и сахара была значительно выше в группе, которая ела пудинг с высоким содержанием сахара и жира через восемь недель. Это особенно активировало дофаминергическую систему, область мозга, отвечающую за мотивацию и вознаграждение. Измерения мозговой активности показали, что мозг перестраивается через потребление чипсов и других продуктов. Он подсознательно учится предпочитать такую пищу. Благодаря изменениям в мозге мы бессознательно всегда будем предпочитать продукты, содержащие много жира и сахара.
За период исследования испытуемые не прибавили в весе больше , чем испытуемые в контрольной группе , и их показатели крови, такие как уровень сахара или холестерина, также не изменились. Однако исследователи предполагают, что предпочтение сладких продуктов сохранится и после окончания исследования. Новые связи создаются в мозгу , и они не растворяются так быстро. В конце концов, весь смысл обучения в том, что однажды выучив что-то, вы не забудете это так быстро.
medicalxpress.com/news/2023-03-sweets-brain-chocolate.html
