БЕЛОК — КОЛИЧЕСТВО ИЛИ КАЧЕСТВО?

БЕЛОК — КОЛИЧЕСТВО ИЛИ КАЧЕСТВО?

Пищевой белок, являясь ключевым макроэлементом и источником основных макромолекул, играет важную роль для здоровья. На протяжении многих лет диеты, богатые белком, рекомендуются как здоровые из-за того, что белок вызывает чувство сытости и наращивает мышечную массу. Однако клинические исследования показывают, что потребление диетического белка связано с повышенным риском множественных заболеваний, особенно диабета, в то время как исследования на грызунах показали, что ограничение белка может способствовать метаболическому здоровью и даже продолжительности жизни. Новые данные свидетельствуют о том, что влияние диетического белка на здоровье и долголетие опосредуется не просто количеством белка, а качеством белка — конкретным аминокислотным составом рациона.
Диетический белок и определенные аминокислоты, включая метионин, аминокислоты с разветвленной цепью (лейцин, изолейцин и валин), триптофан и глицин, регулируют метаболическое здоровье, продолжительность здоровья и старение.
www.sciencedirect.com/science/article/pii/S246850112100002X?