Напомним, что в питании пациентов с сахарным диабетом 1 типа картофель играет двоякую роль: с одной стороны за счет крахмала существуют ограничения его употребления в зависимости от времени приема пищи и степени термической обработки, с другой он нередко выполняет функцию пребиотика для коррекции микробиома.
В исследовании, в котором на протяжении десятилетий отслеживалось питание более 205 000 взрослых, картофель фри был связан с повышенным риском развития диабета 2 типа (СД2), в то время как другие виды картофеля, включая запечённый, вареный и картофельное пюре, не были связаны с этим.
www.bmj.com/content/390/bmj-2024-082121
