Увлекательное исследование показывает, что диабетики, которые потребляли приготовленную при низкой температуре пищу, потеряли вес по сравнению с группой, которая потребляла такое же количество калорий, углеводов, жиров и белков, приготовленных при более высокой температуре. Диета с низкотемпературной обработкой не только способствует похудению, но было также снижение уровня глюкозы в крови.
Шестинедельное исследование показало, что употребление одной и той же пищи, приготовленной при низкой температуре, снижает уровень гликированного ЛПНП на 33%, в то время как диабетики, потребляющие ту же самую пищу, но с высокой степенью обработки, повышают уровень гликированного ЛПНП на 32% .
В настоящее время исследователи выявили соединение в переваренной пище, которое играет важную роль в развитии абдоминального ожирения и связанных с ним заболеваний. Название соединения — метилглиоксаль. У мышей с длительным воздействием метилглиоксаля развилось значительное увеличение массы живота, ранняя резистентность к инсулину, значительное воспаление / окисление,
и сахарный диабет 2 типа. Метилглиоксаль — это тип конечного продукта гликирования, который вырабатывается при приготовлении пищи на сухом огне(жарка, гриль, выпечка).
Гликация разрушает функционирующие белки в организме и вызывает хроническое воспаление, что, в свою очередь, способствует увеличению веса.
www.lifeextension.com/magazine/2015/ce/ce_live-longer-by-changing-how-you-cook?fbclid=IwAR0z-jOApi98Wj3bkNtrZ638gnaqN2q3km9Fa8pogK74hJKWjiSO2rOAEQU
