Новые исследования показывают, что определенные соединения, содержащиеся в обжаренных кофейных зернах, могут помочь замедлить скорость попадания сахара в кровь.
Ученые выявили в обжаренном кофе три ранее неизвестных соединения, которые сильно блокируют α-глюкозидазу — фермент, помогающий организму расщеплять углеводы во время пищеварения.
Этот фермент играет ключевую роль в скорости поступления сахара в кровь. Замедление этого процесса может помочь предотвратить резкие скачки уровня сахара в крови.
www.maxapress.com/article/doi/10.48130/bpr-0024-0035
