ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС И ГЛИКЕМИЧЕСКАЯ НАГРУЗКА

ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС И ГЛИКЕМИЧЕСКАЯ НАГРУЗКА

Гликемическая нагрузка– способ оценки воздействия потребления углеводов, также принимается в расчет не только источник углеводов, но и их количество.

Гликемическую нагрузку рассчитывают умножением Гликемического Индекса продукта на количество в нем углеводов, и далее это произведение делят на 100.

Гликемический индекс сравнивает одинаковое количество углеводов и позволяет оценить качество углеводов, но не их количество.

Гликемический Индекс (ГИ/GI) – это индекс, показывающий насколько вырастет уровень сахара в крови после употребления углеводов того или иного продукта. Иными словами, ГИ показывает способность углеводов определенного продукта расщепляться до глюкозы.

Фактор Гликемического Индекса определяет уровень изменения сахара при потреблении углеводов определенного продукта (например, ГИ киви равен 50, а ГИ груши равен 34).

Но в этих же продуктах содержится различное количество углеводов (в 100 г киви содержится 4 г углеводов, а в 100 г груши 10 г углеводов).

Общее количество углеводов в пище является основной стратегией планирования приема пищи для людей с диабетом. ГИ можно использовать в качестве дополнения для точной настройки постпрандиального ответа на уровень глюкозы в крови. Было показано, что другие вмешательства по планированию питания / приема пищи более эффективны, чем использование гликемического индекса.

pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16820731/