ОПАСНОСТЬ КОНЕЧНЫХ ПРОДУКТОВ ГЛИКИРОВАНИЯ

Продукты гликирования накапливаются в организме человека в следствии как обычных эндогенных реакций, так и поступают с пищей, которая подверглась интенсивному нагреву. Это приводит к серьезным последствиям для организма. Этот процесс управляем, его можно измерить приборами и контролировать:

Приготовление пищи при температурах выше температуры кипения приводит к образованию конечных продуктов гликирования (AGE), которые вызывают инсулинорезистентность и воспаление, а также сокращают продолжительность жизни у мышей. Аналогичные данные существуют для людей по влиянию пищевых продуктов AGE на инсулинорезистентность и воспаление, а более высокое потребление продуктов AGE с пищей связано с раком как у мужчин, так и у женщин. Соответственно, сокращение потребления продуктов AGE с пищей может быть важной стратегией улучшения здоровья и увеличения продолжительности жизни людей. Данные показывают, что если вы потребляете меньше калорий, чем обычно, вы проживете дольше, но если ваша низкокалорийная диета некачественная (т.е. с высоким содержанием продуктов AGE), вы потеряете эффект увеличения продолжительности жизни от CR. Cai et al. (2007) оценили количество одного конкретного типа продукта AGE, CML (карбоксиметиллизина), обнаруженного в рационе мышей, и затем скармливали мышам разное его количество. Диеты с низким содержанием CML было достаточно для значительного увеличения средней и максимальной продолжительности жизни на 15% и 6% соответственно. Необходимо избегать обугливания, приготовление на гриле, жарки и запекания при температуре выше 120 градусов. Например, отваривание говядины по сравнению с жаркой дает примерно в 3 раза меньше продуктов AGE. Варка яичных желтков дает примерно вдвое меньше CML по сравнению с жаркой. Интересно, что оливковое масло содержит более чем вдвое больше CML по сравнению с жареной курицей или говядиной! Наконец, фрукты и овощи почти не содержат CML. Исследователи также обнаружили, что диета с низким содержанием AGEs снижает уровень других потенциально вредных веществ в крови, включая холестерин ЛПНП («плохой холестерин»). Во время двухнедельной диеты с низким содержанием AGEs у диабетиков уровень ЛПНП был ниже, чем у людей, соблюдающих диету с высоким содержанием AGEs. Шестинедельная, низко-гликотоксиновая диета вызвала снижение ЛПНП на 33%, в то время как диета с высоким содержанием AGEs увеличила ЛПНП на 32%.Следует отметить и влияние на вес. В исследовании количество калорий, углеводов, белков и жиров было одинаковым как в диетах с высоким, так и с низким содержанием гликотоксинов. Однако диабетики, соблюдающие диету с низким содержанием гликотоксинов, теряли вес. Хорошо известно, что снижение лишнего веса и уровня глюкозы продлевает жизнь.

www.lifeextension.com/magazine/2003/5/awsi

Начать диалог
Связь с доктором
Здравствуйте,
Чем мы можем Вам помочь?