Различные экзогенные триггеры, такие как определенные диетические факторы и вирусы, вызывают иммуноопосредованный процесс, приводящий к обширному разрушению клеток и в конечном итоге к клиническому проявлению диабета 1 типа. Помимо своей роли триггеров, факторы окружающей среды могут также оказывать ускоряющее или защитное действие, тем самым изменяя судьбу и скорость преддиабетического процесса. Иногде недооценивается роль факторов питания, которые потенциально вовлечены в развитие диабета 1 типа.
Грудное вскармливание, никотинамид, цинк и витамины C, D и E могут защищать от диабета 1 типа, тогда как N -нитрозосоединения, коровье молоко, повышенный линейный рост и ожирение могут повышать риск. ajcn.nutrition.org/article/S0002-9165(22)03439-6/fulltext
