Действует уксусная кислота, и любой уксус в той же концентрации производит такой же эффект.
В исследовани дали инсулинорезистентным взрослым и диабетикам 2 типа уксусный напиток перед едой, содержащий 87 г углеводов, и наблюдали постпрандиальное снижение глюкозы на 64%.
Остман и др. (Eur J Clin Nutr 2005) провел эксперимент по доза-реакциям. Здоровым взрослым подали белый хлеб с уксусом на трех уровнях уксусной кислоты (18, 23 и 28 ммоль). Как глюкозы, так и инсулин снизились, когда содержание уксусной кислоты Эффект отслеживал содержание уксусной кислоты, а не объем уксуса.
Мета-анализ 2017 года Шишехбора и др. (практика диабета Res Clin Pract) объединила контролируемые испытания. Потребление уксуса при пищи снижает послепрандиальную AUC глюкозы (SMD -0,60, 95% CI -1,08 до -0,11) и AUC инсулина (SMD -1,30, 95% CI -1,98 до Эффект последователен, а масштабы значимы.
www.diabetesresearchclinicalpractice.com/article/S0168-8227(16)30851-8/abstract
