Образование и накопление метилглиоксаля (MGO), высокореактивного дикарбонильного соединения, участвует в патогенезе диабета 2 типа, сосудистых осложнений диабета и некоторых других возрастных хронических воспалительных заболеваний, таких как сердечно-сосудистые заболевания, рак и расстройства центральная нервная система. MGO в основном образуется как побочный продукт гликолиза и, при физиологических условиях, детоксифицируется глиоксалазной системой. MGO является основным предшественником неферментативного гликирования белков и ДНК, что впоследствии приводит к образованию конечных продуктов прогрессирующего гликирования (AGE). AGE, полученные из MGO могут воздействовать на органы и ткани, влияя на их функции и структуру.
Снизить уровень метилглиоксаля может физетин (в составе клубники) Fisetin lowers methylglyoxal dependent protein glycation and limits the complications of diabetes., www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21738623
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/31539311?fbclid=IwAR02wuHd39dk5k3L0kweUSyY9IE-aqkUMCmfKMoy0vCWZdlope_eBBBEXBM
